Рецепт: Карп-белка
Краткий текст: Классическое китайское блюдо-карп готовится так, что получается практически без костей.
Ингредиенты
- Карп-1 шт.
- Яйцо-2 шт.
- Крахмал-1 ст.л.
- Для соуса:
- Лук-2 шт.
- Чеснок-2 зубчика
- Имбирь-1 кусочек (см. 4-5)
- Сладкий перец красный-половинка
- Оливковое (или растительное) Масло-2 ст.л.
- Сухое белое вино-2 ст. л.
- Соевый соус-2 ст. л.
- Кетчуп-3 ст. л.
- Яблочный уксус-1 ст. л.
- Коричневый сахар-2 ст. л.
- Апельсиновый сок-150 мл (из свежего апельсина)
- Крахмал-1 ст. л.
- Вода-2 ст. л.
Инструкция
-
- Карп-белка представляет собой традиционное блюдо китайской кухни, в результате обработки и запекания получается карп практически без костей, подавать его лучше всего с кисло-сладким соусом, Очень вкусно. Приготовить его совсем не сложно.
- Берем средних размеров карпа, лучше брать небольшого. Чистим, потрошим, отрезаем голову.
- Срезаем мякоть с крупной косточки, около хвоста перерубаем и оставляем его вместе с филе. Острым ножом осторожно срезаем все реберные кости и удаляем плавники. Филе нарезаем кубиком, но не прорезаем до конца, чтобы не повредить кожу. Натираем карпа солью, перцем и красным вином. Оставляем мариноваться в холодильнике на 1.5 часа.
- После достаем карпа, взбиваем яйца с крахмалом и рубленым чесноком. Заливаем этой смесью рыбу и отправляем в духовку запекаться на 1 час, температура 170°-180° С.
- Готовим соус: мелко нарезаем кубиками лук, чеснок, имбирь и красный перец. Обжариваем до готовности на оливковом (или растительном) масле. Смешиваем в кастрюльке белое вино, соевый соус, кетчуп, яблочный уксус, коричневый сахар, апельсиновый сок. Добавляем смесь овощей и доводим до кипения. Разводим крахмал водой. Вливаем тонкой струйкой в соус, помешиваем и увариваем до желаемой густоты. Готовым соусом поливаем рыбу, подавать лучше всего с рисом. Приятного аппетита!
Время приготовления: 3 часа
Рейтинг
Автор Ольга Зинченко.
Мне очень понравилось, вкусно.